Préparation

Coupe la viande en petits cubes, émince l'oignon et l'ail, et détaille les carottes, le panais et les pommes de terre en dés.
Fais fondre le saindoux dans une casserole, fais revenir l'oignon 5 minutes puis ajoute la viande et colore-la 5 minutes.
Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse l'eau petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajoute les légumes, le laurier et les graines de carvi, puis laisse frémir à couvert 45 minutes.
Incorpore l'ail, le vinaigre et laisse mijoter encore 10 minutes pour que l'acidité se fonde dans le bouillon.
Rectifie avec du sel et du poivre, parsème de persil et sers avec du pain de seigle.

Version plus douce. Ajoute 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule ou côtelettes) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de saindoux ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…