Préparation

Faites griller les poivrons et les aubergines au four ou sur une flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac 10 minutes avant de les peler.
Hachez grossièrement les poivrons et les aubergines, puis écrasez l'ail.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes, l'ail, les tomates pelées et le concentré.
Laissez mijoter à feu doux 1 h 30, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse qui ne rend plus d'eau.
Hors du feu, assaisonnez de sel, de paprika et de poivre, puis mixez si vous souhaitez une texture lisse.
Versez dans des pots stérilisés, couvrez d'un filet d'huile et conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.

Version pimentée. Ajoutez un piment fort haché avec l'ail pour une tartinade plus relevée.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en bocal égouttés peuvent remplacer les poivrons frais pour gagner du temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…