Préparation

Nettoie le poisson, écaille-le et coupe-le en tronçons, puis garde les têtes et les arêtes pour le bouillon.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir l'oignon émincé et la tête d'ail coupée en deux pendant 5 minutes.
Ajoute la pâte de tomate, les tomates concassées, le céleri et les arêtes, puis fais revenir 3 minutes en remuant.
Verse l'eau, ajoute le laurier, le fenouil, le poivre et le vinaigre, puis laisse frémir 25 minutes.
Passe le bouillon au chinois en appuyant bien sur les légumes et les arêtes.
Remets le bouillon à frémir et plonge les morceaux de poisson les plus fermes pendant 8 minutes, puis les plus fragiles pendant 4 minutes.
Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre et ajoute le piment si tu l'aimes relevé.
Sers bien chaud, parsemé de persil, avec les tranches de pain maltais grillées.

Aljotta au riz. Ajoute 100 g de riz rond dans le bouillon avant le poisson et laisse-le cuire 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la rascasse et la vive par du merlan et de la lotte, plus faciles à trouver en supermarché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tête d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…