Préparation

Dans un saladier, mélange les morceaux de lapin avec l'huile, l'ail écrasé, l'origan, le vin rouge, du sel et du poivre. Couvre et laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Égoutte les morceaux et sèche-les avec du papier absorbant en gardant la marinade de côté. Chauffe l'huile d'olive dans une grande cocotte et fais dorer le lapin sur toutes ses faces, par petites portions, pendant environ 8 minutes au total.
Retire la viande et fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les gousses d'ail entières et le concentré de tomate, puis remue 2 minutes.
Déglace avec le vinaigre, puis verse la marinade filtrée et le reste du vin. Laisse réduire de moitié à feu vif, environ 5 minutes.
Ajoute les tomates pelées écrasées à la fourchette, les feuilles de laurier et l'origan. Remets le lapin dans la cocotte, il doit être presque immergé.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 heures, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de l'os.
Vérifie l'assaisonnement et ajoute éventuellement les câpres ou les pignons grillés. Retire le laurier.
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, égoutte-les et mélange-les avec un peu de sauce. Sers le lapin avec le reste de la sauce, les pâtes, et saupoudre de persil haché.

Version sans vin. Remplace le vin par 300 ml de bouillon de volaille et ajoute une cuillère de vinaigre pour garder de l'acidité.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de lapin frais, utilise des cuisses de poulet ; la cuisson sera un peu plus courte, environ 1 heure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lapin ?: Poulet — Du poulet en morceaux remplace le lapin, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vin rouge sec ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de tomates pelées en boîte ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…