Préparation

Fais mariner le lapin une nuit dans le vin rouge, l'ail écrasé, la moitié de l'origan et l'huile d'olive, au frais.
Égoutte les morceaux et sèche-les. Fais-les dorer dans une grande cocotte chaude pendant 8 minutes, jusqu'à coloration.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 8 minutes à feu moyen.
Déglace avec la marinade filtrée et le vinaigre, puis laisse réduire de moitié.
Ajoute l'eau, le laurier, le reste de l'origan, du sel et du poivre. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30.
Contrôle la cuisson : la chair doit se détacher de l'os. Rectifie l'assaisonnement et ajuste la sauce, qui doit être savoureuse et légèrement liée.
Sers directement dans la cocotte, à partager, avec du pain de campagne pour saucer.

Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en quartiers en même temps que l'eau pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lapin ?: Poulet — Du poulet en morceaux remplace le lapin, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…