Poissons

Ang dtray (poisson grillé au citron vert)

Un poisson entier grillé simplement, assaisonné de sel et de citron vert, et servi avec des trempettes piquantes. La chair est fine et parfumée par le feu de bois ou du charbon.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇭 Cambodge

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

2 Gousses d'ail (à écraser)

À côté

300 g Riz blanc

Valeurs nutritionnelles

237 kcal par part

Protéines: 45,6 g
Glucides: 1,2 g
dont sucres: 0,8 g
Lipides: 5,2 g
dont acides gras saturés: 0,6 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écaille le poisson, vide-le et fais deux entailles sur chaque flanc.
Frotte le poisson avec le sel, l'huile et le jus d'un citron vert, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Fais chauffer le gril ou une poêle très chaude et huile-la légèrement.
Pose le poisson et fais-le cuire 8 à 10 minutes par face jusqu'à ce que la peau soit dorée et la chair se détache.
Pendant ce temps, écrase les piments avec le jus du second citron vert pour faire une trempette.
Sers le poisson coupé en morceaux avec la trempette et du riz.

Variantes et astuces

Version au filet. Utilise des filets de poisson à la place du poisson entier et réduis la cuisson à 4 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…