Préparation

Incise le poisson sur les flancs, puis frotte-le avec le sel, le poivre et la moitié de l'ail et des échalotes hachés.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais cuire le poisson 6 à 8 minutes par face, jusqu'à ce que la chair se détache.
Pendant ce temps, mélange le jus de citron, la sauce de poisson, le sucre, le reste d'ail et d'échalotes et le gingembre râpé.
Émiette grossièrement le poisson cuit et retire les arêtes.
Répartis le riz dans les assiettes, dispose le poisson dessus et arrose de sauce.
Garnis généreusement d'herbes fraîches et de concombre, et sers aussitôt.

Avec des filets. Utilise des filets de poisson blanc, en les faisant cuire 3 à 4 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gingembre (2 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de riz blanc cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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