Desserts

Ambarela (dessert de jacquier au lait de coco)

Dessert à base de chair de jacquier mûr, cuite doucement avec du sucre, du lait de coco et de la vanille. Sa texture fondante et son parfum sucré en font un dessert typique de la saison des fruits.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

30 g Noix de coco râpée

Préparation

Retire la chair du jacquier, ôte les graines et coupe-la en morceaux.
Fends la gousse de vanille et gratte les graines.
Fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute le jacquier.
Laisse revenir 5 minutes à feu moyen en écrasant légèrement les morceaux.
Ajoute le lait de coco, le sucre, la vanille et une pincée de sel.
Laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une texture de compote épaisse.
Sers tiède ou froid, parsemé de noix de coco râpée si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le jacquier frais est rare hors zones tropicales ; utilise une boîte de jacquier en sirop bien égouttée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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