Préparation

Coupe le poulet en cubes d'environ 3 cm.
Mixe l'ail, l'ají panca, le vinaigre, l'huile, le cumin, l'origan et le sel en une marinade lisse.
Enrobe les cubes de poulet de marinade et laisse-les reposer au moins 4 heures, idéalement une nuit au frais.
Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
Fais griller les brochettes sur un gril ou une poêle très chaude 3 à 4 minutes par face en les retournant.
Sers chaud avec des pommes de terre et une sauce piquante.

Version au four. Dispose les brochettes sur une grille au four à 220 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de blanc de poulet ou cuisses désossées ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de pâte d'ají panca (ou poudre de piment panca) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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