Préparation

Écrase l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le paprika pour former une pâte.
Mélange cette pâte avec l'ají colorado, le vinaigre et l'huile d'olive, puis frotte généreusement la viande.
Laisse mariner l'agneau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Prépare le feu ou préchauffe le four à 180 °C, et dispose la viande sur une grille avec l'oignon coupé en quartiers.
Cuis 60 à 75 minutes en retournant la viande toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre à cœur.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec les pommes de terre rôties et les tomates.

Version à la poêle. Fais dorer la viande dans une cocotte puis termine à couvert à feu doux pendant 60 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (désossée ou avec os) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…