Préparation

Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mariner au frais au moins 2 heures.
Émince les oignons, coupe les tomates en dés et épépine le piment.
Chauffe l'huile dans une cocotte à feu moyen et fais dorer la viande égouttée sur toutes ses faces, environ 10 minutes.
Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les tomates et le piment.
Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier si tu en utilises une, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau et le riz séparément.
Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
Sers la viande nappée de sa sauce avec les pommes de terre et le riz.

Version au bœuf. Remplace le porc par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule, en gros morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…