Préparation

Fais revenir les morceaux d'agneau salés dans l'huile d'olive, à feu moyen, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisse-les attendrir 5 minutes en remuant.
Incorpore le concentré de tomate et les tomates râpées, puis fais cuire 5 minutes pour concentrer la sauce.
Parfume avec le paprika, le cumin et le poivre, puis verse l'eau chaude jusqu'à couvrir la viande.
Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau commence à se détacher.
Ajoute les carottes, les pommes de terre et les courgettes coupées en gros morceaux, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Vérifie l'assaisonnement, la sauce doit être onctueuse. Parsème de persil avant de servir chaud.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 30 minutes.

Version végétarienne. Supprime la viande et ajoute des pois chiches cuits pour apporter du corps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…