Préparation

Fais revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
Retire le poulet, puis fais suer les oignons émincés et l'ail dans la même cocotte pendant 6 min.
Remets le poulet, ajoute le cumin, le paprika, le safran infusé et l'eau, puis laisse mijoter à couvert 40 min.
Délaye la farine dans un peu d'eau froide et verse-la dans la sauce pour la lier, en remuant.
Ajoute le jus et les zestes de citron, rectifie l'assaisonnement et laisse frémir 5 min.
Casse les œufs délicatement dans la sauce, sur le côté de la cocotte, puis couvre et poche 5 à 7 min.
Vérifie que les blancs sont pris mais que les jaunes restent coulants.
Parsème de persil et sers aussitôt avec du pain rond pour saucer.

Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'épaule d'agneau coupée en morceaux et prolonge la cuisson à 1 h 30.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier coupé en 8 morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…