Petit-déjeuner

Ayran-kourt (ayran aux morceaux de kourt)

Boisson salée à base d'ayran, le yaourt liquide des steppes, dans laquelle on ajoute des petits morceaux de kourt, fromage sec et acide. Rafraîchissante et légèrement salée, elle se boit surtout l'été.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇰🇿 Kazakhstan

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Ingrédients

1 l Ayran (yaourt liquide salé, ou lait fermenté battu)
150 g Kourt (fromage séché en petites billes ou morceaux)
1 c. à café Sel fin
500 ml Eau froide

Épices & assaisonnement

Un peu de sel supplémentaire

Selon tes envies

1 Feuilles de menthe fraîche

À côté

4 Morceaux de pain plat

Préparation

Si le kourt est très sec, fais-le tremper une heure dans un peu d'eau tiède pour l'attendrir, puis égoutte-le.
Verse l'ayran dans un grand pichet et délaye-le avec l'eau froide jusqu'à obtenir une boisson fluide et onctueuse.
Assaisonne avec le sel et goûte, en ajoutant un peu de sel si besoin.
Ajoute les morceaux de kourt, remue doucement et laisse reposer 10 minutes au frais.
Sers bien frais dans des verres, avec quelques feuilles de menthe si tu en as.

Variantes et astuces

Version lait de vache. Si tu n'as pas d'ayran, mélange 500 g de yaourt nature avec 500 ml d'eau et une pincée de sel pour obtenir une boisson proche.