Baba de camelo

Un dessert crémeux de l'Algarve à base de lait concentré sucré, de jaunes d'œufs et d'amandes. Sa texture rappelle un flan dense et sa saveur évoque le caramel doux et les amandes grillées.

55 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇹 Portugal

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Ingrédients

1 boîte Lait concentré sucré
4 Jaunes d'œufs
150 g Amandes effilées
1 c. à café Cannelle en poudre

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

1 c. à soupe Amaretto

Valeurs nutritionnelles

405 kcal par part

Protéines: 12,3 g
Glucides: 39,2 g
dont sucres: 38 g
Lipides: 21,5 g
dont acides gras saturés: 5,4 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C.
Mixez les amandes avec la cannelle jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré, les jaunes d'œufs et le zeste de citron.
Incorporez la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dans un moule beurré et faites cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans four. Servez le mélange froid en verrines, sans cuisson, en le battant avec un peu de crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…