Préparation

Égoutte les haricots cuits et écrase-les finement au mixeur ou à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélange la purée de haricots, les amandes moulues, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et le sel.
Incorpore les jaunes d'œufs et le beurre fondu pour obtenir une farce homogène.
Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à tarte d'environ 22 cm.
Étale la pâte brisée dans le moule et pique-la à la fourchette.
Verse la farce dans le fond de tarte et lisse la surface.
Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre ferme.
Laisse refroidir, saupoudre de sucre glace et sers à température ambiante.

Version aux pignons. Parsème quelques pignons de pin sur la farce avant la cuisson pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes moulues ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de pâte brisée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte feuilletée — Ta pâte feuilletée remplace la pâte brisée pour une tarte salée.

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