Préparation

Préchauffe le four à 160 °C. Fais un caramel avec le sucre et l'eau, puis tapisse le fond et les bords d'un moule à cake ou à flan.
Fais chauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille, sans le faire bouillir, puis laisse infuser 10 minutes.
Fais tiédir le lait, puis mélange-le avec les œufs battus et le sucre.
Ajoute le porto et le jambon finement haché, puis filtre l'appareil pour retirer les grumeaux.
Verse dans le moule caramélisé et dépose-le dans un bain-marie chaud.
Enfourne 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre.
Laisse refroidir complètement, puis démoule en renversant le moule sur un plat.

Version sans alcool. Remplace le porto par du jus de raisin rouge concentré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jambon fumé (presunto) finement haché ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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