Préparation

Fais revenir l'agneau dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré de tous côtés. Retire-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes, puis ajoute l'ail et le concentré de tomate pendant 2 minutes.
Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le curcuma, le sel, le poivre et la cannelle, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes.
Ajoute les fèves et l'aneth haché. Poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et le jus légèrement réduit.
Pendant ce temps, rince le riz, fais-le cuire à l'eau bouillante salée, égoutte-le, puis dépose-le dans la casserole avec le beurre et un peu d'eau. Couvre et laisse croûter 20 minutes à feu doux.
Termine le ragoût avec le jus de citron. Rectifie l'assaisonnement.
Sers le riz avec le ragoût de fèves et d'agneau, accompagné de yaourt nature.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons poêlés et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou collier, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron jaune (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…