Préparation

Coupe l'agneau en cubes et fais-le dorer dans l'huile 8 minutes avec les oignons émincés.
Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute.
Incorpore le concentré de tomates, puis les tomates en boîte, et laisse mijoter 10 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, rince les gombos, coupe les pointes et fais-les revenir 5 minutes à la poêle pour réduire leur mucilage.
Ajoute les gombos dans la cocotte et prolonge la cuisson 15 minutes à découvert.
Arrose de jus de citron, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc et du yaourt.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits, en réduisant la cuisson initiale à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gombos frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…