Préparation

Égoutte les pois chiches trempés et fais-les cuire 40 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à les rendre tendres.
Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile d'olive 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lave et hache finement les épinards, le persil, la coriandre, l'aneth et les blettes.
Ajoute les herbes et les légumes aux oignons, couvre et laisse tomber 10 minutes à feu doux.
Ajoute la farine, mélange, puis verse l'eau ou le bouillon, les pois chiches égouttés et les lentilles. Porte à ébullition.
Assaisonne de curcuma, cannelle, sel et poivre, puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
Ajoute les pâtes reshteh cassées et poursuis la cuisson 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Prépare la garniture : fais frire les oignons restants dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, puis fais chauffer la menthe séchée quelques secondes dans l'huile.
Sers la soupe chaude avec une cuillerée de yaourt, les oignons frits et la menthe.

Version rapide. Utilise des pois chiches et des lentilles en conserve, rincés, et ajoute-les directement avec les pâtes pour gagner 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de épinards frais ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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