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Bánh giày (gâteau de riz gluant en forme de disque) : photo du plat
Photo d’illustration : Nguyễn Thanh Quang — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pâtes & riz

Bánh giày (gâteau de riz gluant en forme de disque)

Gâteau de riz gluant rond et blanc, à la texture souple et élastique, traditionnellement préparé pour les fêtes et offrandes. On le mange nature ou accompagné de viande et de porc séché.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Égouttez le riz gluant après 4 heures de trempage, puis rincez-le à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  2. Mélangez le riz avec l'eau et le sel dans une casserole, puis portez à ébullition à feu moyen.
  3. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 25 minutes sans soulever le couvercle jusqu'à absorption de l'eau.
  4. Laissez refroidir 10 minutes, puis mouillez vos mains d'un peu d'huile et façonnez le riz en disques réguliers.
  5. Déposez les disques sur une feuille de bananier ou du papier cuisson huilé et laissez-les reposer 20 minutes pour qu'ils se raffermissent.
  6. Servez les bánh giày avec le porc séché et la sauce pimentée.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoutez une pincée de sucre au riz pendant la cuisson et servez avec de la pâte de haricots mungo.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant (trempé 4 heures) ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.