Préparation

Émince deux oignons finement et fais-les dorer dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à une couleur dorée.
Retire-les et réserve. Émince les deux oignons restants en rondelles épaisses.
Dans la même huile, fais revenir le cumin 30 secondes, puis ajoute les oignons en rondelles, le gingembre et l'ail. Cuis 5 minutes.
Incorpore le poulet, le curcuma, le piment, le sel et le garam masala. Fais saisir 5 minutes à feu vif.
Ajoute les tomates râpées et cuis 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mélange le yaourt hors du feu puis remets la casserole sur feu doux. Verse l'eau chaude et couvre.
Laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien liée.
Parsème des oignons dorés réservés et de la coriandre. Sers avec le riz basmati.

Version aux épices douces. Réduis le piment rouge et ajoute une pincée de cannelle moulue pour une saveur plus ronde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses désossées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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