Préparation

Mélangez la farine, la pincée de sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
Râpez finement le chou, salez-le légèrement et pressez-le dans un torchon pour en retirer l'eau.
Émincez les oignons et hachez l'ail. Dans un saladier, mélangez le mouton, le chou, les oignons, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
Divisez la pâte en boudins, puis en petites boules d'environ 3 cm. Abaissez chaque boule en disque fin, au centre plus épais que les bords.
Déposez une belle cuillère de farce au centre, ramenez les bords vers le haut et pincez-les pour former une bourse fermée.
Disposez les banshs dans le panier d'un cuiseur vapeur, en les espaçant un peu, sur une feuille de chou ou du papier cuisson.
Faites cuire à la vapeur frémissante pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce bien cuite à cœur.
Servez brûlants, avec un peu de vinaigre de cidre ou le bouillon de cuisson.

Version légère. Remplacez la moitié du mouton par du bœuf maigre pour une farce plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le mouton se remplace par de l'agneau haché ou du mélange porc-bœuf sans difficulté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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