Barfi

Dessert indien dense et sucré, préparé à partir de lait concentré ou de khoa, aromatisé à la cardamome et souvent décoré de pistaches. Coupé en losanges, il se garde plusieurs jours et est offert lors des fêtes.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇮🇳 Inde

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cardamome moulue

Selon tes envies

2 c. à soupe Pistaches effilées

Préparation

Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.
Ajoute le lait concentré, le lait entier et la poudre de lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Fais cuire en remuant sans cesse pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
Ajoute la cardamome et l'eau de rose, puis mélange encore 2 minutes.
Étale la pâte dans un moule carré beurré de 20 cm et lisse la surface.
Parsème de pistaches et laisse refroidir 2 heures avant de couper en losanges.