Préparation

Mélange la farine de pois chiche, le bicarbonate, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
Fais chauffer l'huile à 170 °C. Verse la pâte à travers une écumoire à trous fins ou une passoire à grosses mailles en la tapotant pour former de petites perles.
Fais frire les perles 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger et fluide, puis parfume-le de cardamome et de rose.
Plonge les boondi chauds dans le sirop tiède pendant 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent sans ramollir.
Égoutte, ajoute les raisins et les pistaches, et sers tel quel ou façonne-les en petites boules (laddu) en les pressant dans les mains.

Laddu. Presse les boondi imbibés de sirop dans les mains humides pour former des boules qui se conservent 3 jours.

Sans friture. Cuis la pâte à la vapeur dans un moule à petits trous ; le résultat est plus doux mais moins croustillant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de pois chiche (besan) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiche (besan) si personne n’évite le gluten.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches émondées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…