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Puran poli : photo du plat
Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Pamri assumed (based on copyright claims). — Public domain, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Puran poli

Galette sucrée originaire du Maharashtra, faite d'une pâte de blé fine enveloppant une farce de lentilles bengal gram et de jaggery parfumée à la cardamome. Très moelleuse, elle est servie lors des grandes fêtes comme Gudi Padwa.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau 35 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement, puis égoutte-les.
  2. Écrase les lentilles cuites en purée lisse, puis ajoute le jaggery, la cardamome et la muscade.
  3. Fais cuire cette farce à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle soit sèche et se détache de la casserole, puis laisse refroidir et forme 8 boules.
  4. Mélange la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes sous un linge.
  5. Divise la pâte en 8 parts, aplatis chacune et dépose une boule de farce au centre.
  6. Referme la pâte autour de la farce et aplatis délicatement au rouleau en galette de 15 cm.
  7. Fais cuire chaque galette sur une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté, en la tapotant pour qu'elle dore par endroits.
  8. Sers tiède, nappée de ghî.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace une partie du ghî par du lait chaud pour une galette moins riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jaggery ou sucre de canne roux ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.