Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rectangulaire d'environ 20 × 25 cm.
Mélange la semoule, le sucre, la levure, la noix de coco et la pincée de sel dans un saladier.
Ajoute le beurre fondu et le yaourt, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu grumeleuse.
Étale la pâte dans le moule, lisse la surface et trace des losanges à la lame de couteau.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Pendant la cuisson, fais bouillir le sucre avec l'eau pendant 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger hors du feu.
Verse le sirop tiède sur la basbousa encore chaude et laisse-la imbiber complètement.
Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne, puis étale-la sur le gâteau refroidi et parsème de pistaches.

Sans noix de coco. Remplace-la par 50 g de semoule supplémentaire pour une texture plus classique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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