Halawet al Jibneh (halawet el jibn)

Préparation

1. Prépare le sirop : fais bouillir le sucre et l'eau 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger hors du feu et réserve.
2. Fais fondre le beurre et fais-y dorer la semoule à feu moyen en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur ambrée et une odeur de noisette.
3. Dans une casserole, fais chauffer doucement la ricotta avec le sucre en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse, environ 5 minutes, sans la laisser bouillir.
4. Verse le fromage fondu sur la semoule dorée, mélange et étale la préparation sur une plaque, puis laisse refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme et puisse se manipuler.
5. Découpe la pâte en petits rectangles ou roule-la en bâtonnets, puis enroule-les dans de la semoule et du sucre glace si tu le souhaites.
6. Dispose les pièces sur un plat, arrose-les de sirop et décore de pistaches concassées. Sers tiède ou frais.