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Barazek (barazeq) : photo du plat
Photo d’illustration : El Mono Español — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Barazek (barazeq)

Les barazek sont de petits biscuits syriens ronds, couverts de sésame et parfois de pistache, à la texture friable et à la saveur de pistache et de sirop. Ils se mangent avec le thé, pendant les fêtes de Ramadan.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Enrobage

Sirop

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

1 311 kcal par part

Protéines
27,4 g
Glucides
111,1 g
dont sucres
48,4 g
Lipides
80,7 g
Fibres
12,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
  2. Mélange la farine, le sel, la cardamome et le sucre glace. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
  3. Incorpore le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 15 minutes au frais.
  4. Forme de petites boules de la taille d'une noix et aplatis-les légèrement pour former des disques.
  5. Trempe la surface des biscuits dans le blanc d'œuf légèrement battu, puis dans le sésame mêlé aux pistaches moulues.
  6. Dispose les biscuits sur la plaque et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Pendant la cuisson, fais chauffer le sucre, l'eau et le miel jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Arrose les biscuits encore chauds de ce sirop, puis laisse-les refroidir.

Variantes et astuces

Sans sirop. Supprime le sirop et saupoudre simplement les biscuits de sucre glace après cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de pistaches non salées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.