Préparation

Rincez les graines de soja trempées une nuit, puis égouttez-les.
Faites cuire le soja dans l'eau avec la moitié de l'ail et le curcuma pendant 1 h à feu doux, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement entre les doigts.
Écrasez légèrement une partie des graines pour épaissir le bouillon.
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez le reste d'ail, le gingembre, la tomate hachée et le piment, puis laissez fondre 5 minutes.
Versez ce mélange dans la casserole de soja, ajoutez le cumin et le sel, puis laissez mijoter 10 minutes.
Faites chauffer une petite cuillère d'huile, faites éclater les graines de cumin et l'asafoetida, puis versez ce tadka dans la soupe.
Parsemez de coriandre et de garam masala avant de servir chaud avec du riz.

Version rapide. Utilisez du soja noir en conserve, rincé, et réduisez la cuisson à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le soja noir par des haricots noirs secs, cuits de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…