Préparation

Coupe les aubergines en gros cubes d'environ 3 cm.
Chauffe l'huile et fais dorer l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail et le gingembre, puis laisse parfumer 1 minute.
Incorpore les épices (cumin, curcuma, piment, garam masala) et fais revenir 30 secondes.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
Mets les aubergines et le sel, mélange pour bien les enrober.
Verse 100 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Parsème de coriandre et sers chaud avec du riz.

Version grillée. Grille les aubergines au four à 220 °C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la sauce pour une saveur fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres hachées ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail hachées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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