Préparation

Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper une nuit dans l'eau froide, puis égoutte-les et cuis-les 1 heure 30 dans de l'eau non salée, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Égoutte les fèves en gardant 4 cuillères d'eau de cuisson. Si tu utilises des fèves en conserve, rince-les seulement.
Fais chauffer l'ail écrasé avec l'huile d'olive une minute à feu doux, sans le faire brunir.
Mixe les fèves avec l'huile aillée, l'eau de cuisson, le piment, le cumin et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée assez lisse mais encore granuleuse.
Ajoute les feuilles de menthe hachées, l'origan, le sel et le poivre, puis mixe brièvement.
Goûte et rectifie l'assaisonnement, en ajoutant du citron ou du sel si besoin.
Transfère dans un bol, arrose d'un filet d'huile d'olive et parsème d'olives hachées si tu en mets. Sers avec du pain grillé.

Version plus légère. Remplace une partie des fèves par des pois chiches cuits pour une texture plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…