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Galletti tal-Ġbejna (Galletti tal-Ġbejna) : illustration de la recette
Apéro

Galletti tal-Ġbejna (Galletti tal-Ġbejna)

Petits crackers maltais croustillants, aromatisés au fromage de chèvre ou de brebis local, le gbejna. Ils se grignotent à l'apéritif ou accompagnent une soupe, et se conservent plusieurs jours.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Préchauffe le four à 190 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  2. Mélange la farine, la levure, le sel, le thym et le poivre dans un saladier.
  3. Ajoute le fromage râpé, puis l'huile d'olive, et frotte entre tes doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Incorpore l'eau froide progressivement pour former une pâte souple sans la travailler.
  5. Étale la pâte finement sur 3 mm, découpe des carrés ou des losanges au couteau.
  6. Dispose-les sur la plaque, badigeonne de jaune d'œuf et parsème de sésame si tu en utilises.
  7. Cuis 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version au romarin. Remplace le thym par du romarin frais haché pour un parfum plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.