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Biskuttini tal-Ġbejna (biscuits au fromage maltais) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Biskuttini tal-Ġbejna (biscuits au fromage maltais)

Petits biscuits salés-sucrés au ġbejna, fromage de chèvre ou de brebis typiquement maltais, au goût lacté et légèrement acidulé. Ils accompagnent le thé ou le café de l'après-midi.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  2. Mélange la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
  3. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
  4. Incorpore le sucre, le zeste, le ġbejna écrasé, puis l'œuf et le lait pour former une pâte souple.
  5. Étale la pâte sur 5 mm, découpe des rondelles avec un emporte-pièce ou un verre et dispose-les sur la plaque.
  6. Badigeonne de dorure et saupoudre de sésame si tu en utilises.
  7. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version sucrée. Supprime le poivre, augmente le sucre à 90 g et ajoute une pincée de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de zeste de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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Recette originale Ecomely.