Goûter & pâtisserie

Bijeli kruh (pain blanc croate)

Le pain blanc de tous les jours en Croatie, à croûte dorée et mie souple et aérée. On le trouve sur la table de chaque repas, accompagnant soupes, viandes grillées et fromages.

1 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇭🇷 Croatie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

466 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure émiettée dans la moitié de l'eau tiède, avec le sucre si tu en mets, et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse légèrement.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis fais un puits au centre.
Verse la levure, le reste de l'eau et l'huile dans le puits, puis mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétris pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et qu'elle ne colle plus aux doigts.
Place-la dans un saladier huilé, couvre d'un linge et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze délicatement la pâte, façonne une boule ou un pain allongé, puis dépose-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever encore 30 minutes, puis fais quelques incisions en surface avec un couteau.
Enfourne à 220 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux en tapotant dessous.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace 100 g de farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique et plus goûteux.

Avec ce qu'on trouve ici. Une levure chimique ou de la levure sèche active (7 g) fonctionne très bien à la place de la levure fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…