Goûter & pâtisserie

Biscuits d'ametlla

Biscuits moelleux à l'amande, au cœur tendre et aux bords légèrement dorés. Simples à préparer, ils se dégustent en fin de repas ou avec une tasse de café.

27 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇩 Andorre

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Extrait d'amande amère

Selon tes envies

30 g Amandes entières (pour décorer)

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Mixe finement les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une poudre fine mais sans pâte d'amande.
Dans un saladier, fouette les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à mousse ferme.
Incorpore délicatement la poudre d'amandes, la farine, le zeste de citron et l'extrait d'amande en soulevant la pâte.
Dépose des petites cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant bien, puis pose une amande entière au centre de chacune.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version fête. Trempe la base des biscuits dans du chocolat noir fondu une fois refroidis.

Avec ce qu'on trouve ici. La poudre d'amandes du commerce peut remplacer les amandes mixées, en réduisant légèrement le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.