Préparation

Délayez la levure dans l'eau tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Mélangez la farine, le sel et le reste du sucre dans un grand saladier, puis versez le mélange levure et 40 ml d'huile d'olive.
Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
Couvrez et laissez lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, puis étalez-la sur une plaque huilée en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laissez lever encore 20 minutes, badigeonnez de jaune d'œuf battu et parsemez de sucre, de pignons et de raisins si vous en utilisez.
Enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et dégustez encore tiède.

Version aux raisins. Ajoutez une poignée de raisins secs trempés et égouttés dans la pâte avant la levée pour une coca plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez la levure fraîche par 7 g de levure sèche instantanée, en la mélangeant directement à la farine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (llevat) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…