Préparation

Place la viande et l'os dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte doucement à ébullition.
Écume soigneusement la surface pendant les premières 10 minutes pour obtenir un bouillon limpide.
Ajoute l'oignon entier, la carotte, le céleri, le poireau et le laurier.
Réduis le feu et laisse frémir 2 heures sans couvrir complètement, en écumant de temps en temps.
Ajoute le persil et les grains de poivre pendant les 15 dernières minutes.
Retire la viande et les légumes, puis filtre le bouillon à travers une passoire fine.
Assaisonne de sel et sers chaud, avec la viande effilochée si tu le souhaites.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'os à moelle par un supplément de jarret de bœuf pour plus de goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…