Desserts

Bláberjabúðingur (pudding aux myrtilles)

Un pudding onctueux et velouté à base de myrtilles sauvages, très apprécié en Islande pendant l'automne, quand les baies poussent dans les landes. Il se déguste tiède ou froid, souvent nappé de crème.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

200 ml Crème fraîche épaisse

Valeurs nutritionnelles

191 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 42,9 g
dont sucres: 37,5 g
Lipides: 0,4 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince les myrtilles et place-les dans une casserole avec 40 cl d'eau et le sucre.
Porte à frémissement à feu moyen et laisse cuire 8 minutes en écrasant légèrement les baies avec une cuillère en bois.
Délaye la fécule dans les 10 cl d'eau restants jusqu'à obtenir une crème lisse.
Verse la fécule délayée dans les myrtilles en remuant sans arrêt, puis laisse épaissir 2 minutes à petits bouillons.
Retire du feu, ajoute le jus de citron et le zeste, puis verse dans 4 coupelles.
Laisse refroidir, couvre et place au frais au moins 1 heure avant de servir avec de la crème fraîche.

Variantes et astuces

Version surgelée. Les myrtilles surgelées donnent d'aussi bons résultats : inutile de les décongeler, ajoute-les directement dans l'eau.

Avec ce qu'on trouve ici. Les myrtilles sauvages sont rares : les myrtilles en boîte égouttées ou des myrtilles surgelées conviennent parfaitement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de myrtilles (fraîches ou surgelées) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.