Préparation

Rince le riz et fais-le tremper 15 minutes.
Émince les trois oignons à frire et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Dans la même huile, fais revenir l'ail, l'oignon restant et le gingembre hachés.
Ajoute le porc coupé en petits morceaux et fais-le colorer 5 minutes.
Ajoute le riz égoutté et le bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter 1 heure en remuant souvent.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre, la bouillie doit être bien épaisse.
Sers chaud, parsemé d'oignons frits, de coriandre et de ciboule.

Version aux abats. Ajoute des foies de porc coupés en fines tranches dans la poêle avec le porc.

Avec ce qu'on trouve ici. Les oignons frits se font maison très facilement ; ils se conservent plusieurs jours dans un bocal.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de bouillon de porc (ou eau) ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de porc (épaule ou échine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…