Préparation

Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les.
Cuis-les dans de l'eau salée 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être en bouillie. Égoutte.
Fais griller le sésame à sec dans une poêle 2 minutes, puis réduis-le en poudre grossière.
Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde puis les piments secs 30 secondes.
Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, le curcuma, le hing et le piment, puis remue 30 secondes.
Ajoute les haricots égouttés, le sésame moulu et le jus de citron, puis mélange 3 minutes.
Laisse refroidir complètement avant de conserver au frais dans un bocal.

Version rapide. Utilise des haricots en boîte bien rincés et réduis la cuisson à 5 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de graines de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (2 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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