Préparation

Coupe la viande et le gras en morceaux et passe-les au hachoir gros trou.
Mélange la viande hachée avec le sel, les épices, l'ail écrasé et le vinaigre. Malaxe 3 minutes pour bien lier.
Passe le mélange au hachoir fin ou au robot en impulsions courtes pour obtenir une texture grossière.
Rince le boyau à l'eau tiède et fixe-le sur l'embout de l'entonnoir. Remplis-le en tassant doucement sans le percer.
Forme une spirale, pique le boyau à quelques endroits et laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
Cuis au barbecue à feu moyen 20 à 25 minutes en retournant, jusqu'à une température interne de 70 °C.

Version bœuf seul. Remplace le porc par du bœuf et ajoute 50 g de graisse de bœuf hachée pour garder le moelleux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (échine, avec gras) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de coriandre en grains moulue ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de boyau naturel pour saucisses ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…