Préparation

Dans un bol, mélange l'huile, le vinaigre, la confiture d'abricot, l'ail et le gingembre râpés, et les épices.
Ajoute les cubes d'agneau et enrobe-les bien de marinade, puis couvre et laisse mariner au frais au moins 3 heures, idéalement une nuit.
Coupe les oignons et le poivron en morceaux d'environ 3 cm.
Enfile sur des brochettes en bois trempées 20 minutes : un cube d'agneau, un morceau d'oignon, un de poivron et un abricot sec, en alternant.
Fais griller les brochettes sur un barbecue bien chaud ou une poêle-grill, 3 à 4 minutes par face, en les badigeonnant de marinade restante.
Cuis le riz à l'eau salée avec une pincée de curcuma, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Sers les sosaties bien chaudes sur le riz jaune, avec un peu de jus de cuisson.

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, fais cuire les brochettes sous le gril du four à 240 °C, 5 à 6 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (gigot ou épaule, en cubes) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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