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Potbrood : photo du plat
Photo d’illustration : NJR ZA — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Potbrood

Pain rustique sud-africain cuit dans une marmite en fonte posée sur des braises, couvercle chargé de charbon. Croûte épaisse et dorée, mie moelleuse, idéal avec des ragoûts et du beurre.

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Ingrédients

Ingrédients

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

265 kcal par part

Protéines
8,8 g
Glucides
42,9 g
dont sucres
1,5 g
Lipides
5,6 g
Fibres
2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute l'huile puis l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
  2. Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Dégaze la pâte, façonne une boule ronde et place-la dans une cocotte en fonte (ou un moule rond à bords hauts) beurré.
  4. Laisse lever encore 30 minutes, couvert.
  5. Préchauffe le four à 200 °C. Badigeonne le dessus de beurre fondu, saupoudre de sésame si tu en utilises et fais une entaille en croix.
  6. Enfourne couvert 35 à 40 minutes, puis retire le couvercle et laisse dorer 5 à 10 minutes. Le pain doit sonner creux quand on tape dessous. Laisse tiédir sur une grille.

Variantes et astuces

Version à l'ancienne. Sur feu de bois, pose la cocotte couverte sur des braises et place du charbon sur le couvercle, cuisson d'environ 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre fondu pour le moule ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.