Desserts

Ai-sosa-kaben (riz au sucre de palme)

L'ai-sosa-kaben est un riz doux cuit dans du lait de coco et sucré au sucre de palme caramélisé. Il est traditionnellement servi lors des fêtes et des repas de famille.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Porte l'eau à ébullition avec la pincée de sel et la feuille de pandanus, puis ajoute le riz.
Laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
Ajoute le lait de coco et le sucre de palme émietté, puis mélange bien.
Poursuis la cuisson à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et que le liquide soit absorbé.
Retire la feuille de pandanus et sers tiède ou à température ambiante, parsemé de noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pincée de cannelle moulue en même temps que le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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