Bombe glacée

Dessert glacé moulé en dôme, composé de plusieurs couches de glaces et de sorbets de parfums différents. Très en vogue dans les années 1970 et 1980, il se sert démoulé sur une assiette.

30 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇫🇷 France

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Ingrédients

500 g Glace à la vanille
500 g Glace au chocolat
500 g Sorbet à la framboise
200 g Fruits rouges frais ou surgelés
100 g Biscuits roses de Reims, émiettés
250 ml Crème liquide entière
2 c. à soupe Sucre glace
1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

2 c. à soupe Liqueur de framboise

Valeurs nutritionnelles

709 kcal par part

Protéines: 9,1 g
Glucides: 85,4 g
dont sucres: 65,9 g
Lipides: 35,9 g
dont acides gras saturés: 23,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Sors les glaces du congélateur 10 minutes avant de commencer, juste le temps de les ramollir légèrement.
Tapisse un moule à dôme ou un saladier rond avec un film alimentaire, en laissant dépasser les bords.
Étale la glace à la vanille sur le fond et sur les parois en formant une coque épaisse, puis remets au congélateur 20 minutes.
Mélange les biscuits émiettés avec les fruits rouges et étale ce mélange dans le centre de la coque.
Ajoute par-dessus le sorbet à la framboise en lissant bien, puis recouvre avec la glace au chocolat pour fermer le dôme.
Couvre avec le film, puis congèle au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
Fouette la crème avec le sucre glace et la vanille pour obtenir une chantilly. Garde-la au réfrigérateur jusqu'au service.
Démoule la bombe en la trempant quelques secondes dans de l'eau tiède, retourne-la sur un plat froid, décore de chantilly et de fruits, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version sans sorbet. Remplace le sorbet par une couche de glace au café ou au praliné pour un dessert plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de glace à la vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de glace au chocolat ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sorbet à la framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de fruits rouges frais ou surgelés ?: Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.