Goûter & pâtisserie

Bonbons au caramel (karamel)

Les karamel russes sont des bonbons de caramel au lait, moelleux et fondants, souvent emballés individuellement. Faits maison, ils se découpent facilement après refroidissement et se gardent bien.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇷🇺 Russie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Vanille liquide (quelques gouttes)

Selon tes envies

50 g Noisettes hachées

Valeurs nutritionnelles

346 kcal par part

Protéines: 2,9 g
Glucides: 52,1 g
dont sucres: 52,1 g
Lipides: 14 g
dont acides gras saturés: 9,4 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Tapisse un moule carré de papier sulfurisé en le beurrant légèrement.
Dans une casserole à fond épais, fais fondre le sucre à sec à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir un caramel blond.
Hors du feu, verse le lait concentré et la crème, puis remets sur feu doux en remuant sans cesse.
Ajoute le beurre et le sel et poursuis la cuisson en remuant pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la préparation brunisse et épaississe.
Ajoute la vanille et les noisettes si tu en utilises, puis verse dans le moule.
Laisse refroidir complètement, puis découpe en petits carrés avant de les envelopper dans du papier.

Variantes et astuces

Aux noisettes. Ajoute 50 g de noisettes hachées au caramel juste avant de le verser dans le moule.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…