Salades & entrées

Bōnņ (salade d'oursins)

Une salade fraîche et acidulée où la chair d'oursin est marinée dans du jus de citron vert avec de l'oignon. Elle a un goût iodé et délicat, parfaite en entrée ou en apéritif.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Préparation

Ouvre les oursins avec des ciseaux et récupère délicatement la chair orangée, en évitant les parties noires.
Rince rapidement la chair à l'eau froide et égoutte-la.
Émince finement l'oignon rouge et le piment, puis coupe la tomate en petits dés.
Dans un bol, mélange le jus des citrons verts avec l'oignon et le piment et laisse mariner 10 minutes.
Ajoute la chair d'oursin, la tomate et la coriandre, puis assaisonne de sel et de poivre.
Mélange doucement et sers immédiatement bien frais.

Variantes et astuces

Version avec concombre. Ajoute des dés de concombre pour une salade plus croquante et rafraîchissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.