Préparation

Fais dorer les cubes de veau à sec dans une cocotte à feu vif, puis réserve-les.
Dans le saindoux, fais revenir les oignons émincés 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, ajoute le paprika et remue.
Remets la viande, ajoute les poivrons et les tomates coupées, le sel, le poivre et le cumin, puis couvre avec le bouillon chaud.
Laisse mijoter à couvert à feu très doux pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Délaye la farine dans la crème aigre, incorpore-la hors du feu au jus de cuisson et laisse frémir 5 minutes sans bouillir. Sers avec les nouilles.

Version à la cocotte au four. Cuis le ragoût couvert dans un four à 160 °C pendant 1 h 30 pour une cuisson plus régulière.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de veau (épaule ou jarret, en cubes) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.; Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de bouillon de veau ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…