Préparation

Découpe la viande en morceaux, mets-la dans l'eau froide avec le laurier et les grains de poivre, puis porte à ébullition.
Écume la surface et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoute les carottes, le poireau et l'oignon émincés, ainsi que les tomates coupées en quartiers.
Incorpore les burechiușe ou le son fermenté et poursuis la cuisson 10 minutes pour libérer leur acidité.
Fais revenir la farine dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle blondisse, puis délaie-la avec une louche de bouillon.
Verse ce mélange dans la soupe, mélange bien et laisse frémir 5 minutes.
Bats les œufs avec le jus de citron, incorpore une louche de bouillon chaud en filet, puis reverse le tout dans la soupe hors du feu.
Assaisonne, parsème d'aneth et sers avec les pommes de terre.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et du bouillon de légumes, en ajoutant un peu de paprika fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les burechiușe se remplacent par de l'oseille ou quelques gouttes de vinaigre de cidre ajoutées en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc (épaule) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…